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鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。

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鸡蛋是一种含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质的食物,营养价值非常高,鸡蛋也是人类最好的营养来源之一,生活中食用鸡蛋很多,其作为美食及美食的辅料相当的丰富,但鸡蛋也是一种很脆弱的食物,极易变质。那么怎样才能挑选到优质鸡蛋? 1:感官鉴别:新鲜蛋的蛋壳比较粗糙, 上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌,有的还有油...

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