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根据我国食品卫生法(1995年)的规定,食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

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一、选购识别技巧   质监部门在日常检查中发现,很多黑作坊会将硫磺、甲醛、吊白块、烧碱等非食用物质添加到食品中,从而引发食品安全事件。因此,消费者应学会一些识别技巧。“硫磺可以杀菌、消毒、漂白和防腐。”质监人员表示,硫磺多隐藏在银耳、瓜子、馒头等食品中,消费者可通过观察颜色和分辨气味来进行辨别,“比如说银耳,它本身是没有味道的,消...

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