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随着人类文明的进步,青铜刀、铁刀、钢刀、不锈钢刀,甚至是小众的陶瓷刀,这些工具刀陆续出现在人类的厨房中,伴随美食文化的发展,从单纯的烹饪工具,日渐演变成兼具使用和艺术价值的家居用品。厨房刀具的分类和功能也越来越细化,从一把厨刀打天下的时代,发展成为今天专刀专用的组合刀具时代。

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选择刀具要注意以下几点 一、刀刃锋利,刀刃要锋利、平直、无缺口。 首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利(快),最好是持久的锋利。那么我们来看看菜刀的锋利是由那些属性所决定的呢? ⑴材料 通常是钢材,不锈钢,碳钢也好(比如炮弹钢),又或陶瓷(氧化锆)等等。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度,那么是否可以理解为...

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