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如何鉴别黑糖的好坏 你买的是纯正黑糖吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-14  来源:网络  作者:品牌排行网  浏览次数:3430
核心提示:黑糖,亦名赤糖、紫糖,有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。
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       黑糖一直被认为是补血佳品,性温味甘,可以疏通经络、活血散瘀、健脾暖胃,具有补血调经的作用。下面是品牌排行网整理的黑糖的相关知识,全面介绍黑糖的定义以及黑糖的选购技巧等知识。
       什么是黑糖
       黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的的蔗糖,颜色比较深,带有焦香味。黑糖,亦名赤糖、紫糖,有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。黑糖中含独特的天然酸类和色素调节物质,可有效调节各种色素代谢过程,平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布,减少局部色素的异常堆积。

 纯正黑糖如何鉴别
       第一招:搓
       优质纯正黑糖搓成糖粉会很细致,纯正的黑糖块,轻轻的搓,粉末就会掉下来了,并且糖粉不黏腻,如果搓的时候粉末不掉下来,代表黑糖块中的砂糖太多,并有可能是现代工业中加入的焦糖过多。
       第二招:泡
       纯正黑糖在冲泡后会黑块溶解,糖水颜色深且透亮不浑浊;不纯的黑糖由于加了焦糖溶解较慢,颜色较浅,并有可能会有浑浊物。
       第三招:闻
       纯正黑糖冲泡好后味道有浓郁的糖香味,而不纯的黑糖水闻起来有焦糖味或者刺鼻的糖精味。
       第四招:尝
       纯正的黑糖喝起来比较华润顺口,甜味比较自然;不纯的黑糖喝起来的甜味有很浓的工业糖味道,喝几口便会觉得腻。

 黑糖选购注意事项
       第一、并不是颜色越深的黑糖越好。
       在食用类产品的生产实践中证明,同时含有碳水化合物、脂肪以及蛋白质的食物,只要进行加温处理,就会发生美拉德反应。在温度适当的情况下,这个反应会生成食物的香味和色泽,让食物更可口。
       但当温度超过200度(蔗糖的熔点在186度左右)时,美拉德反应就会变强烈,使食物的颜色快速越深,并产生致癌的丙烯酰胺等有害物质。而黑糖的制作是需要经过长期高温炼制的,对于不谨慎的厂家而言,很可能在黑糖生产中悄然出现大量的丙烯酰胺而不自知。
       因此,在选购黑糖产品时,建议消费者不要盲目地一味追求非常深色的黑糖。如果不小心购买了含丙烯酰胺的黑糖,不但不能起到保健身体的作用,反而有损健康,得不偿失。
       第二、不要盲目崇尚所谓的手工制作等噱头。
       近年来,随着人们对食品安全的重视,也因为人们的怀旧情怀渐渐回温,很多人开始怀念起所谓的老手工、老味道。的确,在某些方面,手工制作的食物会更有口感,可是,消费者在选择坚持传统工艺黑糖产品的同时,建议留意该生产厂家是否有健全的食品安全风险评估机制,是否能够有效测定并分离有害物质。
       对于消费者而言,与其将目光焦点集中在黑糖产品是不是手工制作之上,倒不如选择安全、有责任感的厂家。只有完善的科技生产工艺,才能确保黑糖产品同时具备醇厚的口感、充足的营养和安全的成份。
       以上就是对黑糖的相关介绍,关于黑糖的选购技巧你学会了吗?

 
关键词: 黑糖;糖
 
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