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龙须面怎么做好吃 龙须面的来历

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-01-29  来源:网络  作者:品牌排行网  浏览次数:1955
核心提示:龙须面为汉族面食,流行于北方广大地区,是一种又细又长、形似龙须的面条。农历二月二龙抬头,有吃龙须面之俗。今已为居民普通食品,常年食用。龙须面怎么做好吃呢?下面就随品牌排行网一起来看看吧!
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龙须面为汉族面食,流行于北方广大地区,是一种又细又长、形似龙须的面条。农历二月二龙抬头,有吃龙须面之俗。今已为居民普通食品,常年食用。龙须面怎么做好吃呢?下面就随品牌排行网一起来看看吧!

龙须面的来历

龙须面是我国北方传统风味筵席面点品种之一,是从山东抻面演变出来的精品,至今已有300多年的历史。

相传明代御膳房里有位厨师,在立春吃春饼的日子里,做了一种细如发丝的面条,宛如龙须,皇帝胃口大开,边品尝,边赞赏,龙颜大悦,赞不绝口。从此,这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。由于抻面的姿势,如气壮山河一般,抻出的面细如发丝,犹如交织在一起的龙须,故名龙须面。

“龙须面”用料简单,工艺难度大,其关键有三环:

一是和面。面软适度,搋揉光滑、柔韧;

二是溜条、抻条。抓面两头,均匀用力,上下抖动。交叉换位,反复交叉,把面溜“熟”、溜顺;长条上案,两手按条,左手向里、右手向外,搓条上劲,提起两头,一抖一抻,再上案板,对折两根、撒上醭面,条不粘连,以此方式,对折打扣拉坤成丝;

三是油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅,用筷子轻拨面丝,炸至硬挺,呈浅乳黄色,轻捞出锅,制咸的龙须面。面丝均匀,不并条,不断条,香甜脆爽。

龙须面怎么做好吃

1、将锅中倒入水烧开后放入龙须面,煮熟后捞出放入有冷水的盆中。

2、把杭椒切斜片、葱切小段备用。

3、起油锅,把火腿放入油锅中炒半分钟左右。

4、将杭椒下锅后放入半勺豆瓣酱翻炒均匀。

5、将水倒入锅中大火烧开.

6、放入之前煮熟的龙须面、花生酱、适量食盐小火烧半分钟。

7、最后放入葱花即可。

以上就是龙须面的来历和做法,现在你了解了吗?

 
 
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